Herrgårdskassler

Testade ett nytt recept förra veckan och det gick hem.
Försöker testa någon ny maträtt varje vecka, för att bryta det gamla tjatiga. 
Receptet kommer från Niiinis.se, där finns en massa smarriga recept. 

Herrgårdskassler

600 g kassler

4 dl creme fraiche

3 msk hackad persilja

2 tsk dijonsenap

4 dl riven herrgårdsost eller en ost Du gillarVästerbottenost är supergott

2 vitlöksklyftor

Ca 10 skivor rökt skinka



Skiva kasslern i ca 1 cm tjocka skivor, salta dom lite försiktigt och peppra. Stek den på hög värme så den får färg ordentligt. Lägg dom i en ugnsfast form.

 Strimla skinkan och fördela den över kasslern.

Blanda creme fraiche, ost, dijonsenap, pressad vitlök, persilja och salt & peppar.

Fördela ut röran ovanpå kasslern och skinkan. In i ugnen på 225 grader i ca 25-30 minuter. Ställ formen långt ned i ugnen. Servera med ris. 




Krämig kycklinggryta

Idag testade jag ett nyrt recept, känner att jag behöver förnya mig för det är samma gamla maträtter som serveras om och om igen.

Idag blev det en kycklingrätt från Niiinis.se. 
Det var riktigt gott och Malte struntade i pastan till slut och tog om av bara grytan flera gånger.
Jag serverade pasta till idag då tiden blev lite knapp, annars var planen att ha potatis till. 
Men grytan går garanterat att servera till både pasta, ris, potatis eller kanske klyftpotatis. 


KRÄMIG KYCKLINGGRYTA, 4 port

4 kycklingfiléer

1 röd paprika

1 gul lök

2 klyftor vitlök

3 msk kycklingfond

3 msk kalvfond

2 tsk kinesisk soja

1 tsk timjan

lite salt och peppar (var försiktig med saltet då du har i både fond och soja)

Ca 2 dl vatten

1 1/2 msk honung

3-4 dl grädde (valfri fetthalt – men den fetaste blir godast)

300 g färskost (typ Philadephiaost – ett tips, ta en smaksatt med t ex vitlök eller örter, det ger spännande smaker i grytan).



Skär kycklingfiléerna i mindre bitar, stek bitar i smör. Ha gärna lite högre värme.

Hacka lök och paprika. Ha i det med kycklingen när den blivit genomstekt. Pressa i vitlöksklyftorna.

Häll i kycklingfond, kalvfond och soja. Krydda. Häll i vatten och låt puttra i ca 5-7 min.

Häll i grädde, honung och färskost och blanda runt, låt sedan puttra i ca 10 min till på medelvärme. 


Tekakor i långpanna

Många som ville ha receptet på brödet som jag bakade igår så här kommer det. 

Det blev en favorit här hemma också. Love som är otroligt kräsen med vad han äter för bröd älskade det. Det går även att göra baguetter av detta recept så det ska försöka hinnas med i helgen. 


Receptet är från Viktorias provkök. 

100g smör
3 dl standardmjölk
2 dl kallt vatten
50g färsk jäst
2 tsk salt
2 ägg
3 msk strösocker
Vetemjöl special (ca 13 dl)

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten, vätskan ska bli max 37 grader varm men gärna lite ljummen. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg och socker och blanda runt. Tillsätt vetemjöl under knådning. Jag mäter aldrig mjölet utan går på känn. Degen ska bli smidig och inte klibbig. Ha inte i för mycket mjöl bara för då blir brödet lätt torrt. Kör degen i maskin ca 7-10 minuter. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut eller platta ut degen till en rektangel och lägg i en plåt. Skär rutor ner till botten av plåten och låt jäsa övertäckt 30 minuter. Sätt in i ugnen ca 20 minuter, brödet ska få fin färg och låta lite ihåligt när du knackar på det.



Amerikanska pannkakor

Dagens lunch blir potatisbullar och för dom som inte äter det, amerikanska pannkakor.
Hittat ett recept som man i stort sett alltid tar hemma till. De som jag tidigare gjort innehåller yoghurt osv men inte detta. 

Amerikanska pannkakor  ca 8-10 st

2,5 dl vetemjöl
1 msk socker (jag anv.  lite vaniljpulver ibl)
2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt

1 ägg
2,5 dl mjölk
2 msk olja

Blanda ihop torra och blöta ingredienser för sig. 
Blanda sen ihop allt. 
Ca 1/2 dl smet är ett bra mått för en pannkaka.
Stek ca 2 min på varje sida, på medelvärme.



Julmustgryta

I lördags blev det att testa nåt nytt också, en julmustgryta med kyckling. Får passa på medans det fortfarande finns lite julmust kvar i affärerna. Går att göra med påskmust också såklart och den lär ju snart dyka upp i butikerna eftersom påsken är rätt tidigt i år. 

4 portioner
 
  • 500 gram kycklingfilé
  • 1 dl vatten
  • 3 dl julmust
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 2 morötter
  • 1 tsk ingefära
  • 1 tsk rosmarin
  • 1 tsk kinesisk soja
  • salt och peppar
 
  1. Strimla kycklingfiléerna och bryn dem i en gryta. Salta och peppra.
  2. Skala och skiva morötterna och tillsätt dem till kyckligen. 
  3. Rör ner julmust, vatten hönsbuljongtärningar, ingefära, rosmarin och soja. Låt koka upp och puttra samman i minst 10 minuter tills kycklingen är färdig och morötterna mjuknat.
  4. Red såsen till önskad konsistens och smaka av med salt och peppar.
 
Servera tillsamans med ris och en fräsch sallad. 
 
 
 
 
 

</div

Köttfärsrulle i ugnspannkaka

Testade ett nytt recept häromdagen och det fick klart godkänt. Jag kryddade dock lite extra utöver receptet för att få lite mera smak på köttfärsen. 

Köttfärsrulle i ugnspannkaka
 
 
Det här behöver du till ugnspannkakan:
5 ägg
7 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk salt
rapsolja/ smör till formen
 
Ställ ugnen på 225 grader. Ta fram en djup ugnsplåt.
Vispa ihop ingredienserna till pannkakan i en skål. Vispa tills smeten är slät. Lägg ett bakplåtspapper i ugnplåten och smörj med smör / olja på pappret och kanterna. Häll över pannkakssmeten i formen och ställ in i ugnen i cirka 20 minuter, eller tills den får lite färg och har stannat till.

Köttfärsfyllningen
600 gram köttfärs
1/2 fin hackad lök
1 pressad vitlöksklyfta
lite paprikapulver/ cayennepeppar
100 gram philadelphiaost ( eller creme fraiche)
1 msk chilisås
1/2 msk kinesisk soja
salt & peppar

3 dl riven ost

 Fräs upp löken, vitlöken i en stekpanna och vänd ner färsen och bryn tills allt är genomstekt. Krydda upp färsen med paprikapulver , salt & peppar. Vänd ner philadelphiaosten & chilisåsen, kinesisk soja och låt sjuda upp.

Bred sedan över färsen och lite av osten på pannkakan.

Rulla ihop pannkakan från kortsida till kortsida, jag körde långsida till långsida på ena rullen och det funkade lika bra det. Toppa med den sista osten och ställ in i mitten av ugnen i 10 minuter eller tills rullen är gratinerad.

Servera med en god sallad.

 
 
</div

Falukorv i krämig sås

Detta har hamnat bland favoritrecepten här hemma, ja om man räknar bort Liam då som inte äter falukorv ;) 

Falukorv i krämig sås

1 st falukorvsring
3 dl creme fraiche
4 dl grädde 
2 msk ketchup 
2 ½ msk chilisås
salt och peppar 
1 liten burk majs
1 st rödlök (vi brukar ta vanlig gul lök då det inte är nån som är så förtjust i röd.) 
250 g körbärstomater 

Makaroner 

Ställ ugnen på 225 grader. Dela korven i skivor och lägg i en ugnssäker form. 
Skala och skär löken i tunna skivor, alt hacka beroende på hur du vill ha den. 
Häll majsen över korven. 
Vispa ihop creme fraiche, grädde, ketchup och chilisås i en skål, salta och peppra. 
Tillägg: Jag brukar strunta i ketchupen och så brukar vi vilja ha lite mer chilisås i. Går inte helt efter receptet när det kommer till såsen utan går efter smaken. 
Häll såsen över korven. 
Lätt ut tomaterna och löken ovanpå. 
In i ugnen i ca 15 min. 
Servera med makaroner. 



 

Krämig makaronigratäng med köttfärs

Testade ett nytt recept häromdagen och konstigt nog gick det hem hos alla barnen! Så det kommer vi laga flera ggr. 

Krämig makaronigratäng med köttfärs

6 port makaroner
ca 700 g nötfärs
1 msk kalvfond
2 1/2 dl crème fraiche
3 msk röd pesto
3 1/2 dl grädde
3 st vitlök klyftor, pressade
salt efter eget tycke
1 tsk svartpeppar
2 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Koka makaroner enligt anvisningarna på paketet. Bryn färsen i en stekpanna och pressa i vitlöken, krydda med salt och peppar. Tillsätt nu grädden crème fraiche, peston, och kalvfonden.

Tag fram en ugnsform och lägg i makaronerna. Häll nu över köttfärssåsen och blanda runt. Strö även riven ost ovanpå och grädda i ugnen i 15 min tills osten smält och fått lite färg.

Servera med en sallad.


Piroger

Något som är populärt här hemma är piroger, hemmagjorda såklart. 
Lucas har önskat att jag ska göra en omgång prioger igen ett bra tag. Han gillar när det finns i frysen så han kan värma när han kommer hem från skolan. De blir inte så långlivade i frysen heller ;) 
Så igår lovade jag att det skulle bli piroger när han kom hem från kompisen. Och trots att han hade ätit massor av grillat där så smällde han i sig några prioger också :D 
Testat lite olika recept men det från Jennys matblogg är det som är allra godast. 
Gör i stort sett alltid bara med köttfärs men igår blev det några med skinka och ost också. 


Det här behöver du till cirka 20-22 st :
50 gram jäst
5 dl standardmjölk
200 gram smör
1 nypa strösocker
1 1/2 tsk salt
13 dl vetemjöl special + ett par till utbakning
1 uppvispat ägg- till att limma ihop kanterna

Fyllning 1:
400 gram köttfärs
1/2 finhackad gullök
1 vitlöksklyfta
1 burk med krossade tomater ( te.x mutti)
1 tsk kinesisk soja
salt & peppar
riven ost

Fyllning 2:
chilisås
strimlad skinka
riven ost





 

Tekakor

Efter att ha fått tipset om dessa tekakor från flera personer så kände jag att jag var tvungen att testa dom :D 
Framför allt Jessica och Janne som bakar dom typ stup i minuten ;) 
Receptet kommer från Jennys matblogg där jag hittar en massa gott annars så jag är inte förvånad över att dessa är goda :D 

Det här behöver du: 

100 gram smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
2 msk sirap
1 tsk salt
Ca : 10- 12 dl vetemjöl special

Gör så här :
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm upp till fingervarmt.
Smula sönder jästen i en bunke / bakmaskin och häll i lite av den fingervarma degvätskan där i. Rör tills jästen har löst sig,
tillsätt resten av vätska, sirap och salt. Häll i mjölet , lite i taget – tills degen släpper kanterna och blir smidig. Arbeta degen i fem minuter.
Låt jäsa i cirka en 15 minuter , dela upp degen i cirka 15 delar och rulla ut bröden och platta till med handflatan.
Nagga dem med en gaffel och låt jäsa i 5- 10 minuter. Platta till dem igen, precis innan de ska in i ugnen.
Grädda sedan i mitten på ugnen i 225- 250 grader i cirka 6 minuter. Eller tills bröden fått en fin färg.

Tillägg: Jag testade att baka på vanligt vetemjöl och det gick lika bra det ;) 


  


Typiskt nog så hade jag bara en jäst kvar hemma så det blev inte så många. Så det får bli att köpa hem så jag kan baka mera. De här räcker ju inte så länge i det här huset ;) 

 

Piratsoppa

Något som vi testade för längre sen var piratsoppa. Fick receptet i en grupp för oss med stora familjer. 
Funderade först på om det var värt att testa med tanke på att Liam inte äter falukorv. Men tänkte att han får väl pilla bort den då isåfall. 
Och *kors i taket* så åt han det! Och han tog om! Så ja det är väl den enda rätten som innehåller falukorv som han äter. Så gissa om receptet sparades ;) 


 Piratsoppa

ca 2,5 liter vatten
500 g spagetti (typ krossad) 
800g falukorv (i små tärningar)
1 stor morot eller 2 mindre (i små tärningar)
2 st tärningar grönsaksbuljong
2 st tärningar svampbuljong
grädde
ev lite salt

Bryt spagettin i små bitar och tärna falukorven och moroten. 
Koka upp vattnet och sen i med allting i grytan. 
Låt koka tills pastan är klar. 
Ha i lite grädde precis mot slutet. 

 

Kommer ni ihåg skolans fisksås?

Ni vet den där kalla såsen som man brukade få till fiskpanetter till skolan. 
Har gått och funderat på den ett tag, var en favorit när man gick i skolan. 
Och igår när det var dags för middag så kände jag att jag ville testa att göra den.


Dillsåsen för 4-5 personer

5 dl gräddfil
3 msk majonnäs
4 msk bostongurka
4 msk fryst dill
½ msk pressad citronsaft
1 nypa socker 
salt

Rör ihop alla ingredienserna och ställ den kallt fram till servering. 

 

Slow cooker

Idag invigde jag slow cookern som vi köpte för ett tag sen. Så idag tillagades en köttgryta. Det fick ligga på låg värme i 5 timmar och köttet var så mört att det föll i bitar.

Smidigt när man inte behöver tänka på det och man inte behöver gå och röra om titt som tätt.


Krämig carbona med bacon och kyckling

Kör på ett recept idag också :) Bra att spara dom på samma ställe.
Idag blev det en carbonara med pasta, även detta recept från Jennys matblogg.

Krämig carbonara med bacon och kyckling   4-5 personer

1 pkt bacon
700 g kycklingfilé
5 dl creme fraiche
2 msk chilisås
salt och peppar

Skär baconet i mindre bitar och fräs det knaperstekt i en stekpanna.
Strimla kycklingen i mindre delar och sen fräs den i smör tills den är genomstekt.
Sänk värmen och vänd ner creme fraichen, chilisåsen och låt det sjuda upp under omrörning.
Låt det sjuda ett par minuter och smaka av med salt och peppar.

 

Minestronesoppa

Något som gick hem här var minestronesoppan vi gjorde häromdagen.
Barnen åt som hästar, älskar när man testar lite nya recept och de faller alla i smaken!
Receptet kommer från Jennys matblogg.

Minestronesoppa   5-6 portioner

1 gul lök
1 stor morot
1 pressad vitlöksklyfta
800 gram reblandfärs
3 msk tomatpure
1 – 1,2 liter vatten
valfri mängd spagetti
2 st köttbuljongtärningar
2 msk kinesisk soja
2 burkar krossade tomater
1 1/2 msk paprikapulver
1/2 – 1 msk sambal oelek ( undvik om du inte vill ha hetta)
salt & peppar

Värm upp en kastrull med smör, fräs den hackade löken/ vitlöken och den slantade moroten. Vänd ner färsen och bryn den klar, pressa ner tomatpure och fräs en minut. Vänd ner vatten, buljong, soja, krossade tomater, paprika pulver och salt & peppar. Låt sjuda upp- bryt sist ner ner pastan och låt sjuda tills den är klar, smaka ev av med sambal oelek om ni vill ha lite hetta. (Vi körde utan sambal oelek)
Har man i lite mer pasta så blir det lite mer som en gryta, lite matigare men lika gott ändå.

Servera med lite creme fraiche och nåt gott bröd.

Krämig fläskfilégryta

Det blev dagens middag idag och receptet kommer från Jennys matblogg. Har så många recept sparade från hennes blogg som jag vill testa så jag måste börja beta av dom nu :) Men idag blev det ett recept som vi har testat tidigare, blev så sugen på kött :)

Krämig fläskfilégryta
 
2 putsade fläskfiléer
smör
5 dl vatten
1 msk kinesisk soja
2 msk oxfond
1 msk rödavinbärsgelé
300 gram färskost
salt
svartpeppar
 

Putsa och skiva upp fläskfilén i medaljonger.
Stek den lite i taget i en stekpanna tills den är klar.
Lägg ner allt kött och vänd över vatten, soja, fond och gelé, låt sjuda upp.
Vänd ner färskosten i den sjudande grytan och låt allt koka samman.
Smaka av med salt och peppar.

Går att servera med ris, pressad potatis eller som vi hade, färskpotatis.

Gjorde lite mer sås än vad receptet visar då jag har några såstokar i familjen :)
 
 

Ranchkyckling

Som utlovat så kommer här receptet på dagens middag, ranchkyckling.
Har tillagat den tidigare men var länge sen nu. Väldigt poppis hos barnen. Elsa som är väldigt kräsen med maten tog om 4 ggr idag! Rekord tror jag. Och hon blev jätteglad över att det blev lite rester över tills imorron.

Blir dock inte exakta mått då jag höftar.

Du behöver:

Valfri pasta
Bacon
Paprika
Lök
Creme fraiche
Grädde
Ranch dippåse
(till den här formen använde jag 4 dl creme fraiche, 3 dl grädde och 3 påsar ranchdippåsar, sen beror det ju på hur mkt sås man vill ha och hur mycket smak.)
Riven ost


Koka pastan.
Stek kycklingen i mindre bitar, salta och peppra.
Bryn paprikan och löken.
Knaperstekt sedan baconen (använder inte alltid bacon i och det blir lika gott ändå)

Rör ihop creme fraiche, grädde och ranchdipen. Som sagt, mängd efter smak och hur såsig du vill ha den.

Lägg den kokta pastan i en ugnsform, på med kycklingen, paprikan, löken och baconen.
Häll på såsen och strö sen över lite ost.
In i ugnen tills osten är klar, ca 15-20 min, brukar ha runt 200 grader.
 

Mjuka kanelbullerutor

En kaka som är väldigt populär här hemma. Första gången jag gjorde den så trodde jag inte att den lilla kanelen skulle göra så att det smakade kanelbulle men det gjorde det.
Dock så brukar jag numera dubbla receptet, både på kakan och fyllningen. En sats med smet blir för lite till den långpannan som jag gör den i, blir lite för låg då.
Så om ni gör enkel eller dubbel sats beror på hur stor form ni ska göra i, receptet är ju gjort för en lite mindre form. Ursprungsreceptet kommer från tidningen Hembakat och Lindas bakskola


Kakan
3 ägg


3 dl strösocker

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker
3 ½ dl vetemjöl

50 g smör, smält

1 ½ dl vatten, kokhett


Fyllning
50 g smör

½ dl mjölk

½ tsk mald kanel
1 ½ msk vaniljsocker

Garnering
florsocker

GÖR SÅ HÄR
1.
Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda bakpulver, vaniljsocker och mjöl och rör ner det ihop med smör och vatten till en slät smet.

2. Häll smeten i en form, ca 19 x 27 cm, klädd med bakplåtspapper.

3. Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 30 min.

4. Stjälp upp kakan på en skärbräda med undersidan uppåt. Dra bort bakplåtspappret.

5. Fyllning: Smält smöret och tillsätt mjölk, kanel och vaniljsocker. Låt blandningen puttra i ca 1 min under omrörning.

6. Skeda smörmjölken över botten och låt den svalna. Ställ kakan övertäckt i kylen i ca 30 min.

7. Pudra över florsocker och skär kakan i rutor. Servera gärna med vispad grädde och hallon.

 

RSS 2.0